旬
周年
主な栄養素
カリウム
ビタミンＣ
アスパラギン酸
食物繊維
体内での効果
カリウム
高血圧予防
ビタミンＣ
美肌効果
食物繊維
便秘・糖尿病・大腸がん等予防効果。血中コレステロール値の低下。動脈硬化予防。
相性
鉄分
レバー、ほうれん草などと組み合わせることによりもやしに含まれるビタミンＣにより、鉄分の吸収を促進する効果がある。
栄養価について
もやしは低カロリーで栄養価の高いヘルシーフ―ドです。
上記した栄養素のほかにやエネルギー代謝を高めるビタミンＢ１、Ｂ２、カルシウム、鉄等含まれています。
また、もやしにはいくつか種類があり、その中でも大豆もやしには精神を安定させる作用のあるトリプトファンや体内組織の修復に関わるリジンなどの必須アミノ酸が含まれています。
もやしをうまく活用してダイエットにつなげられると良いでしょう
保存法
袋のまま冷蔵庫で保存しても一日でビタミンＣが３０％も減少する。水につけて冷蔵庫だと3～４日で８割も失ってしまうので、使い切ってしまうことがおススメです。