みなさんこんにちは。
少しずつあたたかくなってきて、すずのき病院の中庭の桜もきれいに咲いています。
さて、3月の高齢者病棟料理では、桜が満開に咲いた山をイメージした和菓子「さくら山」を作りました。
なんと、ただのさくら味ではなく「さくらもち味」なんですよ★
さくらもち味の秘密は「上南粉」！
上南粉とは、洗米したもち米を蒸し上げ、乾燥させたのち、粉に砕いて少しずつ煎り上げたものです。
このため、ほんのりお餅の香りがします。
作り方は、①さくらの葉入りのピンク色の上南かんを作り、型に流し入れる。
②やや固まってきたら、別に作ったこしあんのようかんを入れる。
③冷やし固めて、切り分けたら完成です！
あたたかい緑茶と一緒にいただきました。
口の中いっぱいに春の味が広がりました！